虽然我叫鸡油菌，但是我一点都不油腻

鸡油菌是一种野生食用菌

它外表多为黄色

鸡油菌之所以称为鸡油菌

是因为远远看上去就像一块块儿的黄色鸡油

虽然被称为鸡油菌

但是口感一点都不油腻

不仅如此

而且口感鲜嫩

营养丰富

鸡油菌在烹饪的时候，非常吸油，在汤汁和油一起吸收的时候，菌子本身就非常的有味道，但是这并不是油腻的感觉，因为有些菜吸油，就会变的非常油腻，但是鸡油菌在吸油的同时又吸收了精华，加上本身的菌肉，非常有嚼劲和味道，菌香和汁液都完美的搭配了。

鸡油菌也和青头菌一样，是个头越小的越值钱，因为嫩一些的鸡油菌，香味更浓郁，口感也更甜脆。

鸡油菌的味道和鸡没有任何关系——有鸡肉味的是鸡枞。

它的味道其实是一种淡淡的杏仁清香味——就是樱桃罐头里面糖水的味道，也就是传说中巴菲特推崇的樱桃可乐的味道。

除了味道鲜嫩，鸡油菌的营养成分更是不容小觑，鸡油菌含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素、胡萝卜素、粗纤维和钙、铁、磷等多种矿物质营养成分。且因为鸡油菌性温味甘，故有帮助人体清目利肺、益肠健胃、提神补气等的功效。经常食用可治疗由于缺乏维生素A所引起的皮肤粗糙或干燥症、角膜软化症、眼干涩症、夜盲症、视力失常、眼炎等疾病。同时，还可以预防某些呼吸道及消化道感染的疾病。另外，据国外临床验证，鸡油菌还具有一定的抗癌活性，对癌细胞的增长和扩散有一定的抑制作用。

鸡油菌小餐单

  

小炒鸡油菌

用料：鸡油菌306g、瘦肉180g、蒜头3瓣、食用油、青椒、生抽、盐

做法：

1.用热水泡鸡油菌20分钟

2.清洗鸡油菌

3.切好食材备用

4.瘦肉切片拌上生抽腌制，炒出来会嫩些，肉炒制七层熟备用着

5.肉炒好备用，再爆炒蒜，干辣椒，青椒，野生菌，野生菌炒好后倒肉到锅里回锅炒至熟，起锅前加入盐，即可

  

素烧鸡油菌

用料：鲜鸡油菌500 克 、食盐、葱段、动物油

做法：

1.鸡油菌去杂清洗切薄片

2.锅中烧开放进葱段煸香

3.投入鸡油菌爆锅两下

4.添加食盐烧至进味出锅摆盘即成

 

鸡油菌炖鸡

用料：老母鸡1只(约1500g)、鸡油菌50g、笋丝15g、 食盐、米酒、鸡精、葱段、生姜片、猪板油、老母鸡汤

 做法： 

1.老母鸡洗净剁成块备用

2.鸡油菌用温小水泡发清洗

3.锅内放小量动物油烧，开用葱、姜炝锅

4.放进鸡块爆锅，半熟时添加老母鸡汤、食盐、米酒

5.文火烧滚改慢火炖至鸡块烂熟

6.拣出姜蒜用鸡精调料起锅即成