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虽然我叫鸡油菌,但是我一点都不油腻

发表时间: 2020-09-17 11:43:05

作者: 云姿怡品投资股份有限公司

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鸡油菌是一种野生食用菌

它外表多为黄色

鸡油菌之所以称为鸡油菌

是因为远远看上去就像一块块儿的黄色鸡油

虽然被称为鸡油菌

但是口感一点都不油腻

不仅如此

而且口感鲜嫩

营养丰富



鸡油菌在烹饪的时候,非常吸油,在汤汁和油一起吸收的时候,菌子本身就非常的有味道,但是这并不是油腻的感觉,因为有些菜吸油,就会变的非常油腻,但是鸡油菌在吸油的同时又吸收了精华,加上本身的菌肉,非常有嚼劲和味道,菌香和汁液都完美的搭配了。

鸡油菌也和青头菌一样,是个头越小的越值钱,因为嫩一些的鸡油菌,香味更浓郁,口感也更甜脆。



鸡油菌的味道和鸡没有任何关系——有鸡肉味的是鸡枞。


它的味道其实是一种淡淡的杏仁清香味——就是樱桃罐头里面糖水的味道,也就是传说中巴菲特推崇的樱桃可乐的味道。



除了味道鲜嫩,鸡油菌的营养成分更是不容小觑,鸡油菌含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素、胡萝卜素、粗纤维和钙、铁、磷等多种矿物质营养成分。且因为鸡油菌性温味甘,故有帮助人体清目利肺、益肠健胃、提神补气等的功效。经常食用可治疗由于缺乏维生素A所引起的皮肤粗糙或干燥症、角膜软化症、眼干涩症、夜盲症、视力失常、眼炎等疾病。同时,还可以预防某些呼吸道及消化道感染的疾病。另外,据国外临床验证,鸡油菌还具有一定的抗癌活性,对癌细胞的增长和扩散有一定的抑制作用。



鸡油菌小餐单


  
小炒鸡油菌
用料:鸡油菌306g、瘦肉180g、蒜头3瓣、食用油、青椒、生抽、盐

做法:

1.用热水泡鸡油菌20分钟

2.清洗鸡油菌
3.切好食材备用
4.瘦肉切片拌上生抽腌制,炒出来会嫩些,肉炒制七层熟备用着
5.肉炒好备用,再爆炒蒜,干辣椒,青椒,野生菌,野生菌炒好后倒肉到锅里回锅炒至熟,起锅前加入盐,即可

  

素烧鸡油菌
用料:鲜鸡油菌500 克 、食盐、葱段、动物油
做法:
1.鸡油菌去杂清洗切薄片
2.锅中烧开放进葱段煸香
3.投入鸡油菌爆锅两下
4.添加食盐烧至进味出锅摆盘即成
 

鸡油菌炖鸡
用料:老母鸡1只(约1500g)、鸡油菌50g、笋丝15g、 食盐、米酒、鸡精、葱段、生姜片、猪板油、老母鸡汤
 做法: 
1.老母鸡洗净剁成块备用
2.鸡油菌用温小水泡发清洗
3.锅内放小量动物油烧,开用葱、姜炝锅
4.放进鸡块爆锅,半熟时添加老母鸡汤、食盐、米酒
5.文火烧滚改慢火炖至鸡块烂熟
6.拣出姜蒜用鸡精调料起锅即成


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